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Gastronomia

Mestizaje Blanco 2019, un 'coupage' único

La altitud y composición de los suelos son dos de los factores claves a la hora de producir un gran vino. Situada en el altiplano de Requena-Utiel, suaves colinas que antaño fueron el fondo marino del Mediterráneo, Bodega Mustiguillo cuenta con el amparo y la influencia de la Sierra de Negrete. Al frente del proyecto, Toni Sarrión se ha convertido en un abanderado de las variedades levantinas: la tinta Bobal y la blanca Merseguera. Sus vinos tintos proceden de la famosa Finca El Terrerazo, mientras que Finca Calvestra es el enclave idóneo para producir sus vinos blancos y su magnífico aceite.

Allí, a 900 metros de altitud, gracias a unos suelos calizos con textura franco-arcillosa de gran profundidad, conviven en armonía las viñas y los olivos, rodeados de pinos y carrascas. Mestizaje blanco 2019 es un ‘coupage’ único donde predomina la Merseguera, acompañada de Viognier y en menor medida, Malvasía. Se vendimia cada variedad y parcela por separado, realizando una selección cuidadosa de racimos.

La añada 2019 se caracterizó por un comienzo de verano seco con temperaturas extremadamente altas, mientras que el final del mismo fue más suave, proporcionando noches frescas que permitieron una maduración constante y óptima. Es un vino con aromas a monte e influencia mediterránea, fresco y goloso. Cada variedad aporta lo mejor de sí misma a la mezcla, la Merseguera volumen y textura, mientras que la Viognier y la Malvasía intensidad y complejidad aromática, sobre todo notas florales y de fruta de hueso.

Este artículo ha sido publicado originalmente en este sitio.

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