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Gastronomia

Estos son los jóvenes españoles que marcan ya el paso al futuro de la gastronomía mundial

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Un grupo de 24 mujeres y 19 hombres de siete áreas de trabajo relacionado con la gastronomía. Todos ellos con edades comprendidas entre los 20 y los 35 años. Cincuenta nombres que seguro que darán mucho que hablar en el futuro próximo del sector y que abren la lista inaugural ’50 Next’, de The World’s 50 Best. La organización que lidera el célebre ‘ranking’ de los mejores restaurantes y bares del mundo, ha decidido lanzar esta idea –que incide que no tiene ánimo de clasificación– con la que poner en valor a la «próxima generación de líderes».

Siete categorías reconocen a quienes trabajan en el ámbito de la gastronomía: en producción, tecnología, educación, industrias creativas, ciencia, hostelería y activismo. Fueron considerados 700 candidatos de un grupo de solicitudes, nominaciones y talentos seleccionados directamente por Basque Culinary Center, socio académico de ’50 Next’. La gala en la que se presentará en sociedad esta novedosa lista se celebrará en Bilbao a comienzos de 2022.

Esta primera selección de 2021 incluye al australiano Josh Niland, conocido como el «carnicero del pescado» –Madrid Fusión ya puso en valor su trabajo en su última edición– y que ha confirmado su presencia en la de este año. También está la defensora de la agricultura progresiva Cherrie Atilano, de Filipinas; el ghanés Isaac Sesi, que desarrolla soluciones de hardware y software para agricultores y empresas agrícolas en África; la indígena mexicana Claudia Albertina Ruiz, que trabaja para «empoderar e inspirar a la próxima generación a lograr sus sueños sin olvidar sus raíces»; y Jhannel Tomlinson, una activista jamaicana del cambio climático que lucha por mejorar el papel de la mujeres en su sociedad a través del café. La más joven de la lista es la estudiante de medicina vasca Maitane Alonso Monasterio, de 20 años, que ha inventado una máquina para conservar alimentos.

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