Hola, ¿Qué estás buscando?

Europa Directo – Noticias Europeas e Internacionales

Gastronomia

Javier Sanz y Juan Sahuquillo, premios al Cocinero Revelación 2021 en Madrid Fusión

Madrid Fusión 2021 ya conoce los ganadores del premio ‘Cocinero revelación’, que ha caido en manos de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, responsables de dos restaurantes en Casas Ibáñez (Albacete). Ocho candidatos, discípulos en su mayoría de grandes chefs, que rondan la treintena optaban a un galardón que supone el impulso definitivo para ser reconocidos en la alta cocina.

En otras ediciones, nombres hoy tan conocidos como Dabiz Muñoz, Ricard Camarena o Rodrigo de la Calle consiguieron llevarse el premio. La última en hacerlo fue la sevillana Camila Ferrero, a la que se le otorgó el año anterior. Sanz y Sahuquillo serán quienes la sucedan en el palmarés, tras quedar por delante de Luis Callealta, que recibió el segundo premio, y Julen Baz, tercero.

Javier Sanz y Juan Sahuquillo son amigos desde la escuela y cocineros en Casas Ibáñez (Albacete) un lugar de La Mancha donde dirigen dos restaurantes: una casa de comidas y otro espacio anexo con serias aspiraciones gastronómicas. A sus conocimientos técnicos suman dosis de desparpajo y talento creativo, actitud que hacen extensiva a su empeño por recuperar platos tradicionales manchegos. Se proveen de productos excepcionales, y han irrumpido como un vendaval en los ámbitos de la alta cocina.

Luis Callealta, segundo premio, inauguró Ciclo en el centro de Cádiz en diciembre de 2020, después de algunos años junto a Martin Berasategui y casi diez con Ángel León. Con la ayuda de su esposa Rocío Maña y un gran equipo, triunfa con una cocina ligera, abierta al mar, vistosa y de cercanía en la que salen a relucir su sensibilidad, creatividad, técnica y respeto al medio ambiente. Elabora sabrosas recetas con verduras de descarte. Alta cocina en versión desenfadada.

El tercer premio, Julen Baz, es un cocinero de ámbito rural, discípulo de Eneko Atxa, regenta un caserío del XVIII sobre laderas de viñedos en Lamindao (Vizcaya), entre los parques naturales de Urkiola y Gorbea (Vizcaya). Su cocina, sentida, repleta de registros y estrechamente relacionada con la despensa del entorno, se expresa en clave contemporánea. Detrás de cada plato hay relatos e historias que desentierran viejas tradiciones de los caseríos vascos. Una forma de interpretar el entorno con la sensibilidad y el equilibrio que le caracteriza.

Este artículo ha sido publicado originalmente en este sitio

Advertisement
Advertisement

Deportes

«Morata y diez más». Las palabras de Luis Enrique en la previa del duelo ante Polonia eran una mezcla de confianza y presión para...

Deportes

La moribunda Alemania despertó del millón de críticas y arrolló a la campeona vigente de la Eurocopa al estilo del Bayern, con velocidad, incursiones...

Deportes

El Chimy Ávila, futbolista argentino de Osasuna, se ha disculpado este sábado en sus redes sociales tras subir una fotografía en la que salía...

Internacional

El clérigo ultraconservador Ebrahim Raisi, jefe del poder Judicial, es el nuevo presidente de Irán y no será necesaria una segunda vuelta porque obtuvo...

Cataluña

El 20 de diciembre de 2018, unas flores amarillas estuvieron a punto de provocar un conflicto ‘diplomático’. En el palacete de Pedralbes de Barcelona,...

Internacional

Hasta que el Jurado Nacional Electoral (JNE) no declare un ganador oficial de las elecciones presidenciales en Perú, no habrá descanso para el gobierno...

Deportes

El ‘NeWind Foods’ de Pablo Santurde, del Real Club Marítimo de Santander, se postula como el gran favorito en la Copa España J80 tras...

Deportes

El internacional francés Antoine Griezmann reconoció que habían «perdido la costumbre de jugar con público» después de empatar con Hungría (1-1) en la segunda...

Deportes

Sorprendente empate de Francia, que tuvo que remontar el gol inicial de Hungría a pesar de dominar durante todo el encuentro y disponer de...

Deportes

Los árbitros de la Fórmula 1 ya no arriesgan con la salud de los demás. En una temporada cargada de parones en las carreras,...

Advertisement