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Gastronomia

François Chartier y Fuentes del Silencio se unen en esta exclusiva creación

El primer vino de este año que acaba de comenzar se trata de una colaboración entre la bodega Fuentes del Silencio y el sommelier e investigador canadiese afincado en Barcelona, François Chartier. Chartier lleva años desarrollando una ciencia que permita establecer maridajes efectivos a nivel molecular.

Gracias a su profundo análisis y conocimiento del tema, explicado en su libro ‘Papilas y Moléculas’, existe una aproximación científica y certera sobre un tema tan complejo. Fuentes del Silencio, situada en Herreros de Jamuz, al sur de la provincia de León, recientemente ha entrado a formar parte de Grandes Pagos de España, asociación que aboga por vinos que proceden de territorios excepcionales y tengan una personalidad única. Juntos han creado este vino de producción limitada, mediante una mezcla de tres vinificaciones distintas de la añada 2018.

La primera y predominante, Las Quintas, Mencía con un 23 % de Alicante Bouschet y 2 % de Palomino y Doña Blanca criado en tina durante 9 meses. La segunda, Garnacha con un año en barrica de roble francés usada y por último un pequeño aporte de Prieto Picudo de viñas viejas plantadas en arcilla roja envejecida en tina. Un vino exclusivo y sorprendente fruto de una colaboración única.

Fuentes del Silencio X Chartier

Precio: 36 euros.Denominación: Vino de la Tierra de Castilla y León.Bodega: Fuentes del Silencio.

Este artículo ha sido publicado originalmente en este sitio.

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