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Gastronomia

Diez sitios donde probar un buen sushi

La oferta de comida japonesa es cada vez mayor en España, especialmente en Madrid, con recientes incorporaciones de las que ha dado buena cuenta el crítico gastronómico de ABC, Carlos Maribona. Cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, un definición conceptual que incluye bocados como los ‘nigiri’, los ‘maki’, ‘uramaki’, ‘temaki’, ‘oshi’, ‘hosomaki’, ‘temari’, ‘futomaki’, ‘gunkan’ o ‘inari’, entre otras preparaciones que tienen en los pescados y el arroz sus dos grandes ingredientes –aunque no los únicos–. La maestría del ‘itamae’ o ‘sushiman’, como se ha traducido popularmente, está en lograr el punto perfecto del arroz, el corte del pescado, el formado y el siempre sutil aderezo que lo cierra. Una clave importante es la temperatura, síntoma de si está o no hecho al momento. Nunca debería estar refrigerado. En esta lista se pueden encontrar algunos de los mejores restaurantes de España en los que comer este manjar nipón.

Este artículo ha sido publicado originalmente en este sitio.

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