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Gastronomia

Doce buenos quesos artesanales españoles

Aunque son los franceses los que cardan la lana, la oferta de quesos españoles es tan variada como magnífica. Cerca de doscientos quesos agrupados en 32 denominaciones de origen o indicaciones geográficas protegidas. La mayoría, por cuestiones sanitarias y de comodidad, se elaboran con leche pasteurizada, especialmente los industriales. Pero en los últimos años muchas pequeñas queserías han vuelto a hacer quesos con leche cruda, a la manera tradicional, con sabores más intensos y abundantes matices en sus aromas y en la boca. De entre todas esas queserías artesanales hemos elegido una docena que nos gustan especialmente, buscando también la diversidad geográfica.

Este artículo ha sido publicado originalmente en este sitio.

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