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Gastronomia

Dónde comer auténtico bonito del norte en Madrid

La costera del bonito es una tradición pesquera, culinaria y social muy enraizada en el Cantábrico y, especialmente, en Gijón. La ciudad asturiana, que se autoproclama como capital ‘bonitera’ de España, reivindica durante la temporada de capturas ese legado. Una tradición que se festeja, desde hace tres ediciones, bajo el título ‘Gijón Bonito 2021’ con el objetivo de potenciar la oferta gastronómica de este preciado túnido (Thunnus alalunga).

La celebración ha superado, este año, los límites del Principado de Asturias y se ha presentado en Madrid. Lo hizo el pasado 24 de abril en el restaurante El Ñeru. Una forma de trasladar el espíritu que respira estos días la Costa Verde y que dio el pistoletazo de salida a la programación de ‘Gijón Bonito 2021’. Durante los meses de julio y agosto, cerca de 60 locales de la villa asturiana ofrecerán a sus clientes recetas elaboradas con bonito del norte. A ellos, y por primera vez, se suman varios establecimientos de la capital que han sido nombrados embajadores de Gijón Bonito en Madrid.

Embajadores de Gijón Bonito en Madrid
Estos son los restaurantes que se suman a la celebración de la costera del bonito del norte en Madrid, durante los meses de julio y agosto:

– Casa Hortensia. Calle de la Farmacia, 2.

– El Ñeru. Calle de Bordadores, 5.

– Couzapín. Calle de Menorca, 33.

– Carlos Tartiere. Calle de Menorca, 35.

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– Cruz Blanca. Calle de Carlos Martín Álvarez, 58.

– Teitu. Calle del Poeta Joan Maragall, 20.

– La Leñera. Calle de Hernani, 60.

– La Máquina. Calle de Jorge Juan, 12; calle de Ponzano, 39; plaza de la Moraleja, 1 (Alcobendas)

– El Jardín de La Máquina. Avenida de la Victoria, s/n.

– La Cantina. Calle de Sor Ángela de la Cruz, 17.

– Carus Casa de Comidas. Avenida de Casa Quemada, 1.

– Piñera. Calle de Rosario Pino, 12.

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– Ferreiro. Calle Aviador Zorita, 32.

– El Molinón. Paseo de la Florida, 17.

– El café de Ópera. Calle de Arrieta, 6.

– El Llagar. Plaza del Párroco Luis Calleja, 6.

– La Charca. Calle de Juan Álvarez Mendizábal, 7.

– Ronda 14. Calle del Gral Oraá, 25.

Exposición en Gijón
De forma paralela se desarrollarán diversas actividades en la ciudad de Gijón, como la exposición fotográfica ‘Mujeres pescaderas’ que reivindica la figura de la mujer en la tradición bonitera de la ciudad –básica en las operaciones de descarga, transporte, subasta, venta callejera y preparación para el enlatado del pescado en las conserveras– o un mercado ‘street food’ con propuestas gastronómicas para comer en la calle.

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