Hola, ¿qué estás buscando?

Europa Directo – Noticias Europeas e Internacionales

Gastronomia

ByHur de Astarbe, cuando tradición e innovación se funden en una botella

A tan sólo 10 kilómetros del centro de San Sebastián se encuentra Astigarraga, epicentro de la tradición sidrera vasca. Allí tienen su caserío y sidrería los hermanos Hur y Joseba Astarbe para los que la sidra forma parte de su ADN. Las variedades principales de manzana que cultivan son la Astarbe, como su apellido, y la Mendiola, el nombre de su caserío. No es casualidad, ya que tienen constancia de que su familia ha estado ligada a este noble arte desde 1563.

Visitando la sidrería podemos disfrutar de la experiencia de ver el manzanal, el lagar del siglo XIX y conocer de primera mano la historia de las 15 generaciones que han transcurrido por este caserío. Elaboran una magnífica sidra natural y dos sidras espumosas adictivas, ByHur y ByHur 24, con segunda fermentación en botella.

Tras una elección cuidadosa de manzanas, el mosto es conducido a las kupelas, barricas de madera seleccionadas. Una vez concluida la fermentación alcohólica, la sidra se embotella y mediante el método tradicional, el mismo que se utiliza en la elaboración de Cava o Champagne, fermenta de nuevo y produce el carbónico de forma natural.

Tras 12 meses de crianza en el caso de ByHur, se realiza el descorche. Con una magnífica acidez y un equilibrio perfecto, el carbónico subraya la expresión y el frescor. Notas predominantes de manzana, cítricas y herbáceas, un final largo y seco. Con una graduación de 7,5%, se recomienda consumir entre 6º y 8º, aunque lo mejor es disfrutarla en su sidrería, que cuenta con un Sol Repsol, junto a la mejor tortilla de bacalao del País Vasco y una magnífica chuleta. ¡’Txotx’!

Astarbe Sagardotegia.
Precio:
11€

Este artículo ha sido publicado originalmente en este sitio.

Advertisement
Advertisement

Tecnología

Hace unos años dijimos que ASUS lo tenía crudo con su intento de miniPC estilo Raspberry Pi y Arduino y en efecto no hemos...

Atlético De Madrid

La jugada resultó tremendamente reveladora. Un saque de esquina a favor del Athletic acabó convertido en un rápido contragolpe del Atlético armado por De...

Tecnología

Las plantas brillantes no son ninguna novedad, desde hace años se ha experimentado con diferentes métodos para que estas brillen en la oscuridad a...

Internacional

El Partido Liberal del primer ministro de Canadá, Justin Trudeau, ganaría las elecciones generales en el país, según las proyecciones de la cadena pública...

Internacional

No tenía por qué acudir de forma presencial. La comparecencia pudo haberse realizado virtualmente, pero el ministro de Finanzas de la gran coalición y...

Internacional

«Todas las relaciones bilaterales pasan por períodos de tensión». Así lo consideró este lunes el secretario de Estado británico de Exteriores, James Cleverly, al...

Internacional

Desde su llegada al poder en 2000, Vladímir Putin ha ido tejiendo un sistema autoritario y opaco de poder que ahora se revela como...

Internacional

Naciones Unidas celebra su gran reunión del año, la semana de su Asamblea General, con las aguas de la política internacional muy revueltas. Tras...

Economía

Gloop nació como un proyecto universitario con la vocación de buscar una alternativa sostenible a las pajitas de plástico. La sorprendente solución: crear cubiertos...

Cataluña

Hablamos con Mauricio Wiesenthal en el Círculo del Liceo, templo de la sociedad civil con vistas a la Rambla. Barcelonés de 78 años, el...

Advertisement