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Gastronomia

Versión Original, Mencía que se expresa con su propia voz

Verónica Ortega es, sin duda y por méritos propios, alguien a quien tener en cuenta y muy presente en el panorama vinícola actual. Nacida en Cádiz, ha recorrido medio mundo y ha trabajado en algunas de las mejores bodegas de Francia y España, hasta que en 2010 eligió instalarse en Bierzo y comenzar allí su proyecto personal. Quedó cautivada por el paisaje, la luz y las viñas centenarias de Mencía. Para ella, esta variedad es como un lienzo en blanco que permite reflejar la identidad y personalidad de cada uno de sus vinos. De sus viñas viejas se obtiene una cosecha menor, pero de una concentración y profundidad difícil de conseguir en una viña joven.

En el caso de Versión Original, las uvas provienen de dos parcelas situadas en Valtuille de Abajo, plantadas en suelos arenosos. Se vendimian a mano, escogiendo con cuidado una a una, y se fermentan los racimos enteros con raspón. 2017 es la tercera añada que se elabora, las primeras envejecieron en tinajas de barro y depósitos troncocónicos, pero en este caso la crianza se realizó en barrica de roble francés. Versión Original hace un guiño a sus iniciales y a su manera de entender la variedad, dotándola de su propia voz y permitiendo que se exprese de una forma extraordinaria.

Versión original

Precio:
22 €

Denominación:
Bierzo

Bodega:
Verónica Ortega

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Este artículo ha sido publicado originalmente en este sitio

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