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Gastronomia

Cómo hacer las galletas de 'El juego del calamar'

Las galletas Dalgona se han puesto de moda en los últimos días debido a la popular serie de Netflix de ‘El
juego del calamar’. Estos dulces coreanos se pueden encontrar en los puestos callejeros. La palabra como tal significa «estar dulce» y es una galleta que lleva bicarbonato y azúcar, que hace que crezca en volumen y que sea fácil de comer.

¿Por qué se ha relacionado con la serie? Porque es un dulce que se suele dar a los niños cuando juegan. Cuentan con una forma en el centro de la galleta y la idea es comerla sin romper la figura que lleve.

Para cocinar el dalgona es necesario tener los dos ingredientes mencionados antes y respetar el tiempo de cocción del azúcar, porque si se quema saldrá amargo. Tampoco se puede tardar tanto en imprimir la zona con el molde porque el azúcar se cristalizará y no dejará marca.

Pasos a seguir para hacer las galletas de ‘El juego del calamar’
El blog ‘Voy a ser cocinero’ da algunas pautas en un vídeo de Youtube sobre cómo cocinar las galletas coreanas. Los pasos a seguir son los siguientes:

1) Poner azúcar en un cazo (500 gramos para 10 galletas) y derretirlo a fuego medio-alto y removerlo de vez en cuando.

2) Una vez coja color y caramelice se apagará el fuego y habrá que proceder a añadir el bicarbonato (20 gramos). En ese momento habrá que remover de forma rápida para que espume.

3) Se vierte la masa en un papel de hornear y se prensa para que tome la forma de una galleta.

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4) El último paso es hacer la marca con un molde de galleta para poner la forma que se elija. Habrá que dejarlas enfriar y quedarían listas para su consumo.

Este artículo ha sido publicado originalmente en este sitio.

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